主题：廉价鸭变高价鹅！让人匪夷所思的“鸭变”！
- 发表于2012-03-19
该师傅选择了鸭心，并用刀进行造型，将鸭心用刀切成鹅髻一般大小待用。整容一开始是“塑形”，只见该师傅的食指从大白鸭喉咙的切口处插进，剥开皮肉直到头顶，最后反复用力将鸭头顶的皮“顶”成突出的一块，然后将鸭心塞进形成鹅髻形状处，再从外面把形状调整好。记者看到，鸭头上立即出现了高高的髻，形状和鹅头上天生的髻一模一样。 接着，师傅将这只整形后的鸭，以同烧鹅同样的方式进行腌制、吹气、涂皮等，再将鸭固定在环上，进行整个形态的调整，形态要调整到和在烤架上真正的鹅很接近，之后晾皮、烧烤。经过烧烤后的“整容鸭”和真正的鹅令人难以分辨，令呼“整形”手法真是“巧夺天工”！
障眼法一:斩开烧鸭当鹅卖
在海珠区赤岗市场的一烧腊档，记者问道：“烧鹅怎么卖？”销售人员答道：“烧鹅只剩一块上桩部分了。”当记者指着挂着的几只烧鸭问：“这不是烧鹅吗？”工作人员表示：“是烧鸭，不是烧鹅。”
不过，余永文和颜润光仔细看了之后，鉴定结果是：销售人员说的烧鹅，其实是烧鸭。
余永文指出：“烧鹅很明显的特征是皮下有一层脂肪，但是这一块所谓的烧鹅，虽然有黑毛，但是很瘦，皮下无脂肪。”余永文还进一步解释道：“这家店很聪明，不敢拿整只的鸭冒充，因为整只的烧鸭比斩后更容易辨认。”
障眼法二:两只烧鹅一真一假
在赤岗市场的另一烧腊档，只见档口挂着烧鸭烧鹅共有三只，还有一些斩开的。记者问到有没有烧鹅卖时，销售人员指着挂着靠左的两只说：“这两只是烧鹅。”
而听记者说要祭祖时，该销售人员还推荐中间的：“中间这只烧鹅还带有翅膀，适合祭祖。”
记者仔细一看，销售人员说的两只“烧鹅”，头上都有高高的髻，但是一只的毛色是黑的，而中间那只记者看到明显的白毛。
余永文和颜润光仔细看了之后，鉴定结果是：所谓的两只烧鹅，一只是真的，一只是烧鸭。
余永文指出，这只冒充烧鹅的鸭种选得不错，确实很像，但是，有白细毛的一定是鸭。另外，整只卖的烧鹅一般不带翅膀，除非提前交代，因为翅膀的价格比较高。
障眼法三:软骨冒充烧鹅髻
记者驱车赶到白云区罗冲围的仁德新街市。在一家烧腊档，颜润光去问，档主表示没有烧鹅卖。但是当记者指着烧鸭问档主“烧鹅怎么卖”时，档主竟答道：“18元。”并指着中间挂着的两只说：“这两只是烧鹅，其他是烧鸭。”
记者发现所谓的“烧鹅”头顶也有髻，但髻并不高。记者要了半只，并要求要带头，共44元。随后，记者将打包的“烧鹅”带到车上研究。当切开头部时，发现头顶的髻原来是用一块软骨顶上去的。而也当场尝了一下，确定买回来的“烧鹅”就是鸭冒充的。
颜润光告诉记者：“这就是鸭冒充鹅常用的‘整形’方法。”
颜润光还告诉记者，烧腊档销售烧鸭烧鹅并没有产品名称的标签，因此，有些档主会看人说话，如果是熟客，或者看起来懂行的，档主可能就不敢骗人了。
- 发表于2012-03-19
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- 发表于2012-03-19
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- 发表于2012-03-19
- 发表于2012-03-19
还给鸭子整整容，这假不容易啊
- 发表于2012-03-19
- 发表于2012-03-19
不认真辨别，极有可能买错
- 发表于2012-03-19
这些做生意了，太不厚道了
- 发表于2012-03-19
难度好大哦
鸭子整容，鸭子华丽丽的来了个大转身！从廉价鸭变成了身价高的鹅！这“鸭变”真是让人匪夷所思！
市场上有烧鹅竟然是烧鸭冒充的。日前，在本报举行的“烧鹅30强”评选会上，烧鸭冒充烧鹅竟成们热聊的话题。据了解，由于价差一倍，市场上不乏用烧鸭冒充烧鹅的。而且有些商家还对烧鸭进行“整形”，使得消费者更难区分烧鸭和烧鹅。记者日前邀请一同到市场暗访，竟发现十家烧腊店有五家用烧鸭冒充烧鹅。