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教你做烤鸡翅
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主题:
教你做烤鸡翅
colour01
发表于
2007-10-26
进微信群讨论
先介绍下KFC烤鸡翅文化的来源。
新奥尔良烤鸡源自美国本土顶级美食的发源地,同时也是新饮食文化运动的发起者。它提倡的“重营养、用本地新鲜产品、少油脂重原味”等几项营养自然食物的指标,正是美国新饮食文化的精髓。
新奥尔良系列产品自肯德基(KFC)引进中国后,深受中国消费者的青睐 ,特别是年轻人和小孩子,更是引领中国饮食文化的新消费理念。
正宗奥尔良风味,独具奥尔良的甜香及辣香.表面富有光泽;气味鲜香诱人,饱满的鸡肉的鲜香味,非常能够引人食欲;甜味与辣味很好的融合在一起,相互衬托,使得口味饱满,回味十足;甜味适中,辣度为中高档辣度,非常适合于喜爱奥尔良风味的人群.
今天我就把这种烤鸡的技术介绍给大家,使每个人的烤鸡烤香四溢,清爽不腻,地道新奥尔良风味,使大家很方便的食用这种风靡全球的美味。
详细步骤:
第1步:选择新鲜的翅中或翅根,如果翅中或翅根表面完好无损,您可以在背面用针扎几个孔,以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g(是按照百分之七的比例配方的)新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。
腌制的时候料:水:鸡翅=7:7:100
料的图片:
混合好的鸡翅:
最好还要扎一下:
第2步:
将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制12~24小时(为了使鸡翅入味,越久越好,只要鸡肉保持新鲜,呵呵),每隔两个小时翻动一次。(不一定到冷藏室,冰箱冰柜都可以,北方地区不用冷箱冷柜也行,只温度控制在0度左右就行了,主要是保持鸡肉新鲜)
第3步:
将腌制好的翅根用烤箱烤制,用170~180℃加热15分钟左右,烤至八成熟后,再用200℃烤3分钟,这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。
也可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在10分钟左右。当然也不一定完全按照这个时间,如果你烤的话就自然知道了,有挡不住的美味秀色在等着你呢.
放在烤箱或微波炉里:
按照第三步之后就是这样的啦:
后续,这种鸡翅是一种健康食品可以经常吃,也很好吃,而且营养丰富,烤的时候里面的脂肪都出来了,所以比吃煮的还要好呢
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水草1981
发表于
2007-10-26
饿了
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新奥尔良烤鸡源自美国本土顶级美食的发源地,同时也是新饮食文化运动的发起者。它提倡的“重营养、用本地新鲜产品、少油脂重原味”等几项营养自然食物的指标,正是美国新饮食文化的精髓。
新奥尔良系列产品自肯德基(KFC)引进中国后,深受中国消费者的青睐 ,特别是年轻人和小孩子,更是引领中国饮食文化的新消费理念。
正宗奥尔良风味,独具奥尔良的甜香及辣香.表面富有光泽;气味鲜香诱人,饱满的鸡肉的鲜香味,非常能够引人食欲;甜味与辣味很好的融合在一起,相互衬托,使得口味饱满,回味十足;甜味适中,辣度为中高档辣度,非常适合于喜爱奥尔良风味的人群.
今天我就把这种烤鸡的技术介绍给大家,使每个人的烤鸡烤香四溢,清爽不腻,地道新奥尔良风味,使大家很方便的食用这种风靡全球的美味。
详细步骤:
第1步:选择新鲜的翅中或翅根,如果翅中或翅根表面完好无损,您可以在背面用针扎几个孔,以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g(是按照百分之七的比例配方的)新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。
腌制的时候料:水:鸡翅=7:7:100
料的图片:
混合好的鸡翅:
最好还要扎一下:
第2步:
将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制12~24小时(为了使鸡翅入味,越久越好,只要鸡肉保持新鲜,呵呵),每隔两个小时翻动一次。(不一定到冷藏室,冰箱冰柜都可以,北方地区不用冷箱冷柜也行,只温度控制在0度左右就行了,主要是保持鸡肉新鲜)
第3步:
将腌制好的翅根用烤箱烤制,用170~180℃加热15分钟左右,烤至八成熟后,再用200℃烤3分钟,这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。
也可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在10分钟左右。当然也不一定完全按照这个时间,如果你烤的话就自然知道了,有挡不住的美味秀色在等着你呢.
放在烤箱或微波炉里:
按照第三步之后就是这样的啦:
后续,这种鸡翅是一种健康食品可以经常吃,也很好吃,而且营养丰富,烤的时候里面的脂肪都出来了,所以比吃煮的还要好呢
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