主题：【冬季滋味】泡椒牛蛙

几斤牛蛙，剁块用盐，糖，鸡精，葱姜，黄酒加上辣椒仔腌制～～～




入味后拣去葱姜挂生粉糊～～～




低油温泡七分熟～～～




捞出滤油备用～～～




热锅下油烧烫，炸香泡姜末和葱片，
下竹笋煸炒～～～




随即加入泡椒和野山椒炒出香味～～～




倒入牛蛙翻炒均匀喷黄酒～～～




倒入鸡汤，还有泡椒水和野山椒的水，调整辣度合适，
加盐，味精，白胡椒粉调味～～～




加一碗芹菜段炒匀～～～




勾个薄芡～～～




淋上辣油～～～




取一大碗，用黄瓜片打底～～




装盆摆上香菜～～～