主题：大家一起进来品品东莞九大簋

这种叫法一直沿用到现在，大多数东莞人对它都非常熟悉，“玖碗”寓意长长久久、吉祥如意、幸福美满。如今，这家东莞菜馆将传统与现代创新相结合，让食客们再次品尝到了“九大簋”的独特风味。

该酒楼的老板是一名地道东莞人，他对东莞本土的饮食文化有着深厚的感情。出于对东莞传统饮食文化的兴趣和爱好，这位老板创建了这家极具东莞风味的美食酒楼，取名“玖碗”，更抒怀旧情怀。

随着食客对饮食要求的不断提高，“民以食为天”逐渐转变为“民以食为‘鲜’”。饮食的美味，还要建立在食材健康、新鲜的基础上，结合传统东莞地方特色，再加以改良和创新，新时代的“九大簋”就这样诞生了。

第一簋：五谷丰登 

■ 五谷丰登

这是该酒楼最为绿色、健康的食品之一。材料采用五谷杂粮配置而成，其中包括红米、小麦、大麦、高粱、扁豆等，经过厨师上百次试验，反复调配、烹制，爽口而不油腻，吃起来鲜香、软滑而又有十分“踏实”的口感。

■ 风味蒸金丝鲩

第二簋：风味蒸金丝

为了提高口感，该酒楼没有用普通的东莞鲩鱼，而是选用了著名的顺德金丝鲩。

这道鱼菜是一种特殊风味的做法，先将鱼去骨，加以猛火和文火相配合蒸制，鱼肉吃起来十分鲜嫩、滑口，金黄色的鱼皮吃起来也格外爽嫩，食客可将口福、眼福同享。

■ 土鸡斗蟹

第三簋：土鸡斗蟹

这道菜可谓营养丰富，材料选用农家养殖的走地鸡和新鲜的大闸蟹相搭配，将鸡肉的嫩滑与蟹的鲜甜恰到好处地结合，吃起来令人回味无穷。

■ 红酒牛仔骨

第四簋：红酒牛仔骨

为了解决一般牛肉烹调所带来的肥腻感，该菜取用红酒、鲜榨菜汁等配料红烧入牛仔骨里，嫩滑、新鲜而又不油腻，加上红酒的美容养颜功效，非常受爱美女士的偏爱。

荷叶蒸水鱼

第五簋：荷叶蒸水鱼

此道菜肴用料十分讲究，选取清远飞来峡的野生水鱼，不含人工催肥成分，再用上等冬菇、杞子、红枣等配料，加上新鲜荷叶包裹蒸制而成，口感清润、香口，具有滋阴、健脾、保肾、养颜的功效。

■ 明炉烧鹅

第六簋：明炉烧鹅

鹅是喜宴上最不可少的一道菜，坊间认为鹅是大富大贵的象征，有鹅吃，象征年年风调雨顺，人人吉祥如意。这道菜选用农家农场饲养的大肥鹅，经特别调味腌制入味，抽皮、风干后，用东莞荔枝柴碳烧而成。皮脆、肉香、味浓。

■ 铁板功夫鱼肠

第七簋：铁板功夫鱼肠

精选最新鲜的鲩鱼肠，加入土鸡蛋、香菜等配料，搅拌均匀后，放在铁板上烧制而成。此做法有别于传统的鱼肠蒸蛋，吃起来具有更浓的鱼肠香味和香菜味，是一道健康、可口的家常菜。

■ 凉拌爽猪肚

第八簋：凉拌爽猪肚

采用新鲜猪肚，用姜丝、葱丝等祛除猪肚的腥味，再加以香菜、花生、辣椒油等调味料拌制，凉拌出来的猪肚口感非常爽脆、清甜，是一道吃起来很过瘾的下酒菜。

■ 家乡五仁炒木瓜

第九簋：家乡五仁炒木瓜

该菜的主要材料是五仁，如核桃、腰果、松子、花生等，与农场种植的新鲜木瓜炒拌而成，味道可口，在炎热的季节里吃，十分开胃。

自制猪肚包鸡

本期主角：茵子

美味宣言：“越难做的菜，我越能做得好吃！”

材料：洗净的新鲜猪肚一个，土鸡一只，葱、姜、胡椒适量。 

做法：

1、猪肚浸水中煮，10分钟后捞出晾凉。

2、在土鸡肚内放少量葱、姜、胡椒粒后，整只塞进猪肚里。

3、把猪肚的开口处捆紧或以线缝合。

4、将适量的水烧开，放入包着鸡的猪肚，用小火煲3小时。

5、捞出猪肚，剩下的汤以盐调味。

吃法：可以将猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法蘸葱油和生抽。最主要还是喝锅里的汤，土鸡的养分经过猪肚吸收后，一起溶入汤中，那清汤完美融合了两种不同的鲜味，自然甜美无比。喝几碗下肚，胃里暖洋洋的，感觉舒服极了。 

贴士：此美味汤肴有补气虚、健脾胃、消积食的功效，胃寒的人还可以多加些胡椒粉。