主题：寻找最莞味 过年传统小吃好丰富

糖环

糖环是过年时必备的一种粉果，因形状是圆形的，喻意团圆、一家人环环相扣、和谐共处，因此深受大众青睐。

制法：用糯粉混籼粉，加糖，湿搓后切成段，按进糖环专用的樟木模具中（模具上阴刻成通花形状），然后用薄刀顺着模具面切去多余粉团，再轻敲模背后脱出半成品，待半干后放入油锅中炸至金黄色即可捞出。新鲜的糖环吃起来爽而脆。

碌堆

碌堆象征着团圆美满、兴旺丰饶。

制法：将糯粉和成粉团，搓成圆条状，再用刀切成均匀小块，取小块沾上干面粉，然后用木棒搧薄搧圆，再撒入芝麻，压一压，放入油锅炸至金黄。

油角

油角就是东莞人串门送礼、招待客人必备的过年食品。油角象征的吉祥意义：形状像荷包，亦即钱包。

制法：将面粉加上鸡蛋、猪油和糖，混合揉成面团，然后取适量的面团碾成薄片，再用口杯盖盖出圆形，制成角仔皮。取一片薄薄的角仔皮，加入由炒熟碾碎的花生米、椰榕、砂糖掺匀制成的馅料，对折包成半月型的角子，再将圆边捏紧扭上花纹炸熟。

蛋卷

逢年过节，“道滘蛋卷”成了必不可少的送礼佳品。

制法：在米粉浆中加上鸡蛋拌匀，倒进特制的扁烘锅中两面烘烤，刚软熟即用小棒将其卷成筒状，冷却变硬即成。蛋卷分咸、甜两种，也有中间加上花生仁、腌过的肥肉、白糖等馅。

松糕

松糕是东莞地区特有的粉果。

制法：按一定比例配成的干湿糯粉与籼粉加少许白糖，用粉筛筛进松糕格中，然后逐块放入白糖、花生仁碎、香叶碎等馅料，再筛粉至满格，用尺拨平，再按格边刻度用尺、刀割成小方块，炊蒸至熟为止，出笼后用木制花纹小印，沾上花米红水盖在每小块的中间便大功告成。

炒米饼

以前，家家户户用瓮缸装好炒米饼，密封瓮口，慢慢享用。在物质缺乏年代它属于一种度荒性香甜脆的小食品。

制法：用炒香的糯米、籼米按一定的比例磨制成炒米粉，加入炒香的花生仁，再按一定的量倒入滚热的糖浆将炒米粉搓匀，然后一团一团压入樟木制的饼模中（饼模上阴刻各样的花纹图案或福禄寿之类的吉祥字），再用木锤慢慢敲打，至结实了，就轻轻敲打模背，让其自然脱落已铺旧报纸类的铁网筛上，满一筛，就拿去预先烧了火的灶膛中烘干、烘香为止。